Rhabarbalicious! Endlich ist sie da die leckere Rharbarberzeit. Überall in den Läden und auf den Wochenmärkten sieht man jetzt die leckeren Rhabarberstangen liegen. Der grünstielige Rharbarber ist im Gegensatz zu dem rotstieligen Rhabarber nicht ganz so sauer. Mir schmecken beide. Als Kompott, Saft oder auch Marmelade. Aber am liebsten mag ich leckeren Rharbarberkuchen mit Sahne. Gerne auch direkt aus dem Ofen.

Ich habe ein relativ unkompliziertes  Rharbarber Dinkelkuchen Rezept
(siehe unten) von meiner Mutter. Das ist einfach, geht ruck zuck und schmeckt auch noch sehr gut!

Rezept

Rharbarberstange schälen und in ca. 4 cm große Stücke kleinschneiden.

Dann den Rührteig zubereiten: Ein Ei und zwei ordentliche Spritzer Ahornsirup, +1 Päckchen Vanille Zucker gut verquirlen, halbes Glas Milch und ca.150 gr Butter dazu, dann 200 gr Dinkelmehl ( mit 2 TL Backpulver vermischen) und dann den Teig in eine runde Backform streichen.

Jetzt einfach die Rhabarberstücke hochkant reinstecken. Ein paar gehackte Mandeln, ein Päckchen Vanille Zucker und ein paar Butterflocken drüberstreuen und für ca. 45 min bei ca. 200 Grad in den Ofen.

Sahne dazu und fertig! Guten Appetit und happy Mittwochs mag ich!

Rhabarber ist kalorienarm und reich an Vitamin A + C.  Aber bitte beachten: die großen Blätter sollten nicht gegessen werden, da sie einen sehr hohen Oxalsäuregehalt haben.